西昌卷粉

时间:2020-11-15 18:30

西昌卷粉以大米为原料,做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝,主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃,是西昌名小吃之一。

西昌卷粉的做法:

1、选用优质大米(一般的大米没有韧性),经过一夜浸泡,用石磨磨成桨备用;
2、然后用勺把约80克的米桨均匀地倒在蒸格(已经烧开的锅)上盖好;
3、等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下,再把配料(配料一般是由云耳,肉碎,虾肉等组成)均匀地洒在米粉上,再用一条细细的竹子一卷即成。

备注:西昌卷粉又称月城卷粉,月城是四川省凉山彝族自治州西昌市的别名,倒不是因为“嫦娥一号”发射以后才得此名,这个别名由来已久。