冕宁火腿

时间:2020-11-16 17:31

冕宁火腿是凉山州著名特产,是四川腊肉的精品之一。它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火,色、香、味俱全的特点,深受消费者的欢迎。冕宁火腿选用纯种彝族乌金猪或杂交乌金后腿,经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。

冕宁火腿吃法:
将修割清洗好的整块火腿置于盘中隔水蒸,约大火蒸35分钟,再文火焖5分钟,注意将肥膘朝上瘦肉朝下。可以把莴苣、蕨菜、白菜丝、野山笋、黄花菜等辅料放在火腿上面,蒸好后翻盘即可。

注意事项:食用前须将发黄肥膘和瘦肉表面氧化部分去除,不宜采用红烧、卤制等方法,忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料。